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光盘行动,兰州餐饮业向浪费说不
发布时间:2020-09-07 09:39:17 阅读量:
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4D厨房

 

为顾客分餐。


 

餐厅专设“节约大使”。

 

   “锄禾日当午,汗滴禾下土。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”对于中国人来说,这首自小就会背诵的诗词,告诉我们节约粮食,杜绝浪费应该从小做起,从自身做起。自习近平总书记近日对制止餐饮浪费作出重要指示,兰州各餐饮行业门市,结合本行业特点,纷纷推出了半份菜、免费打包等服务,部分酒店还推出了“节约大使”“半份菜套餐”等特色服务。用实际行动,对餐饮浪费说不。

   锦江阳光酒店“半份菜”套餐服务

   为了更好地实施节约,锦江阳光酒店推出了“半份菜”套餐服务。酒店中餐厅针对不同的就餐人数,推出了两人、四人、六人套餐等。每种套餐均由营养搭配的半份菜组成。

   对于8人或者10人的就餐,点餐工作人员会一边宣传光盘行动杜绝浪费的理念,一边建议大家少点餐,应采用吃完不够再加菜的方法,按数按量点餐。对于吃不完的食物,酒店会提供免费打包。

   据锦江阳光酒店餐饮部负责人王静介绍,刚开始的时候,很多顾客都担心点的太少不够吃,但经过工作人员的引导,最终都能做到吃得好吃得饱,吃得完还花钱少的满意效果。

   兰州富力万达文华酒店“节约大使”引导就餐

   为更好地引导顾客在就餐中,做到节约粮食,杜绝浪费,兰州富力万达文华酒店的品珍中餐厅及自助餐厅,都安排了佩戴“节约大使”标识的工作人员,现场指导。如果遇到顾客拿取的太多,“大使”们会及时提醒。

   此外,品珍中餐厅也推出了“小份菜”服务。这项服务在助推客人践行光盘行动的同时,价格也相应调整。比如,大煮干丝,原来为88元/例,小份菜为58元/例。品珍牛腱为68元/例,小份菜为46元。

   酒店在显眼处均设置了厉行节约·反对浪费的温馨提醒。对于没有吃完的食物,会提供免费打包服务,进一步做到光盘。

   皇冠假日酒店顾客做到“光盘”赠送蛋糕

   位于黄河畔的皇冠假日酒店则推出了“请向餐饮浪费SAY NO”行动。如果顾客做到“光盘”,可以享受赠送蛋糕及兑换餐券奖励。

   皇冠假日河畔西餐厅的奖励活动有两项。第一项是,客人在用餐后拍照光盘图片发至朋友圈并附文字“光盘节约·我在行动”,积满30个赞即可获得魔盒蛋糕一个。

   活动二是,如果客人在用餐后,经服务人员确认光盘无浪费。餐厅会为客人送上“光盘认可卡”。累计10次光盘确认,即可奖励客人免费体验河畔咖啡厅海鲜自助餐一次。

   在皇冠假日酒店的南国苑中餐厅,则会鼓励客人打包,并提供免费打包服务。

   飞天大酒店公筷公勺公夹助推光盘

   26年老店飞天大酒店,将倡导使用公筷、公勺、公夹及厉行节约的宣导标识放置在酒店显眼处。酒店的火锅推出了半份菜服务,在满足顾客多菜品需求的前提下,助推光盘。

   对于点餐的顾客,工作人员会对客人进行引导,适量点单。并提供免费打包服务。

   据飞天大酒店餐饮部总监王静介绍,针对酒店的这一做法,客人们纷纷表示理解,认为酒店公勺公筷的推广及厉行节约的点餐服务,既卫生也达到了不浪费的效果。

   和家和餐饮从生产到服务全程厉行节约

   狗不理餐饮将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程。

   首先,严格规范内部管理,落实4D食品安全现场管理标准,从采购到出品全流程,减少餐厨垃圾,从源头上将餐饮企业内部浪费行为降为最低。此外,按照《餐饮分餐制服务指南》国标标准,推广分餐制,引导消费者主动打包。分餐服务与公筷公勺并行,积极倡导“文明用餐”。

   通过店内展板、视频、服务引导等多途径宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念。创新优质服务语言技巧,引导消费者适量点餐,积极提供“小份菜、半份菜”服务。

   阿西娅餐厅提示牌温馨提示节约用餐

   9月4日,阿西娅餐厅王经理告诉记者,多年以来,他们一直在提倡节约用餐,并且已经成为常态化的工作。餐厅要求服务员在顾客点菜的时候给予建议,以避免点菜过多造成浪费,并且推出小份菜,让顾客在点菜时有更多的选择,比如特色菜品羊羔肉,在阿西娅的有些分店以前最少只能点一斤,但现在可以点半斤。除此之外,餐厅还鼓励顾客对剩余饭菜进行打包、在醒目的地方放置提示牌,这些措施很好地避免了铺张浪费。

   云峰餐厅建议顾客边吃边点

   “现在顾客的节约意识都挺强的,会根据用餐人数的多少进行点餐,即使是请客吃饭,也不像以前那样铺张了。”据五里铺云峰餐厅马经理介绍,他们在餐厅入口、大厅等墙壁上都张贴着节约用餐的公益广告,顾客进出都可以看到,从而倡导顾客节约用餐。而云峰餐厅下属火锅店的李主管也称,有些前来就餐的客人在点菜时掌握不好数量,服务员会给予适量点菜的建议,提醒他们边吃边点。“因为火锅的菜品不像炒菜那样,剩下来顾客主动打包的不多,所以我们就会提醒他们少量多次点菜。”李主管说。

   悦宾楼酒店引导顾客点“半分餐”

   在兰州老字号悦宾楼酒店,服务员常艳玲告诉记者,“我们店菜量大,为了避免浪费,可以点半份”。一般来说,在客人点餐的时候,他们都会提醒客人吃多少点多少,客人少时,他们会提醒客人点半份。

   该店楼层经理李浩平告诉记者,“我们这个店,在兰州已经是64年的老店了,生意一直很好,以前确实有浪费现象,特别是婚宴、单位聚餐等,浪费比较严重,今年疫情期间,加之‘光盘行动’开始以来,顾客菜品点得相对少了,吃不完也会主动叫打包,剩饭剩菜少了很多,餐厨垃圾也明显减少了很多。” 

文/图 记者 李冰洁 张艾萍 沙金萍

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