@兰州市民，这封倡议书请您阅读

兰州市“杜绝浪费文明就餐”倡议书

全市餐饮经营单位、广大市民：

   为深入贯彻落实习近平总书记对坚决制止餐饮浪费行为作出的重要指示精神，进一步弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，倡导文明用餐，制止餐饮浪费行为，在全社会形成文明、健康、科学、理性的餐饮消费理念，现向全市餐饮经营单位和广大市民发出如下倡议：

   一、要坚决制止餐饮浪费行为。餐饮经营者和消费者要以坚决杜绝浪费食物为己任，积极传承和弘扬勤俭节约的传统美德，向浪费行为说“不”，倡导“光盘行动”，推动实现节用裕民、节俭兴国。

   二、要自觉做“文明用餐”的宣传者、践行者和监督者。自觉遵守公共道德规范，普及餐桌礼节，推行“公筷、公勺、分餐夹”，逐步养成“餐具专用、合理分餐、使用公筷”的用餐习惯，监督身边亲朋好友，制止浪费现象，以餐桌小文明带动社会大文明。

   三、要率先示范，做好表率。广大党员干部要带头勤俭节约，不组织和参与高档聚餐，做节俭用餐的榜样；全市各机关、企事业单位食堂要厉行节约，杜绝浪费；学校要培养学生勤俭节约的良好美德。

   四、要树立科学、理性的餐饮新理念。养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，注重膳食均衡，合理搭配菜品，不超量点餐，共同践行“文明消费，节约用餐”的新风尚。

   “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。勤俭节约是中华民族的传统美德，让我们身体力行，从我做起，从现在做起，告别餐饮陋习，用“杜绝浪费，文明用餐”的实际行为提升市民素质和城市文明程度，展示文明兰州风采。

兰州市创建办

兰州市文明办

2020年8月15日

新闻链接

适量点餐不浪费 餐后剩饭请打包 城关区强力推进文明餐桌坚决制止餐饮浪费

      为培养节约好习惯，制止餐饮浪费行为，城关区市场监督管理局全局总动员，着力实施陇上食品安全智慧监管和文明餐桌、餐饮专项整治等系列食品安全监管践行活动，深入推进全国文明城市创建工作。

   连日来，该局对文明餐桌专项整治落实情况进行督导检查，重点对辖区甘肃国际大酒店、海底捞南关店、国府一品、皇冠假日、金果海港等大型餐饮企业文明餐桌创建工作进行现场指导，与企业负责人就如何精准节约推进 " 公勺公筷分餐夹 " 进行交流讨论，并结合省市市场监管局要求，提出公勺公筷配置摆放方式。同时以 " 不剩菜、不剩饭 " 为主题，开展制止餐饮浪费专项治理，对餐饮企业进行杜绝浪费专项治理，提出主动宣传按需点餐、积极引导餐余打包、开展浪费环节自查、全力实施光盘行动，营造 " 文明消费、勤俭节约 " 良好社会风气。

   在检查大型餐饮企业文明餐桌创建基础上，大力宣传 " 互联网 + 明厨亮灶 " 智慧监管，扎实开展陇上食品安全监管工作，以服务平台为主，分段分区联系相关市场监管所，及时跟进并网入网对接服务工作。根据统计，截至目前，该区并网入网户数已达 1100 余户，并力争在 9 月底完成既定并网任务。同时为加快推进并网入网工作，城关区市场监督管理局明确将在接下来的一段时间里，将对并网入网工作推进缓慢的市场监管所所长进行约谈。

   针对省市市场监管局督查提出的问题，城关区各市场监管所召开餐饮业专项培训约谈会，对辖区所有餐饮单位逐店开展专项整治。严查食品进货查验台账，食用农产品、尤其是冷链食品索证索票齐全，保证原辅料来源合法合规。严查重点区域重点品种管理，重点整顿凉菜专间不密闭、加工熟食品未标注加工日期，防蝇防鼠防尘设施不全、消毒保洁柜数量配置不足等问题。杜绝餐饮户新员工使用老员工健康证，证不对人、人多证少、健康证过期及人员佩戴首饰等现象；杜绝 " 试营业 " 无证经营现象，对不积极参与整改的企业劝其转行或予以取缔。

文：兰州日报

反对浪费，坚守“粮“心，我接力！我倡议！

   中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

   近年来，虽然“光盘行动”在各地推行开来，但日常生活中，一些浪费粮食的习惯仍然存在。据统计，我国每年浪费的粮食约3500万吨，这个数字接近中国粮食总产量的6%。

一粥一饭，当思来之不易。在此，城关发布倡议：

光盘行动，兰州餐饮业向浪费说不

4D厨房

为顾客分餐。

餐厅专设“节约大使”。

   “锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”对于中国人来说，这首自小就会背诵的诗词，告诉我们节约粮食，杜绝浪费应该从小做起，从自身做起。自习近平总书记近日对制止餐饮浪费作出重要指示，兰州各餐饮行业门市，结合本行业特点，纷纷推出了半份菜、免费打包等服务，部分酒店还推出了“节约大使”“半份菜套餐”等特色服务。用实际行动，对餐饮浪费说不。

   锦江阳光酒店“半份菜”套餐服务

   为了更好地实施节约，锦江阳光酒店推出了“半份菜”套餐服务。酒店中餐厅针对不同的就餐人数，推出了两人、四人、六人套餐等。每种套餐均由营养搭配的半份菜组成。

   对于8人或者10人的就餐，点餐工作人员会一边宣传光盘行动杜绝浪费的理念，一边建议大家少点餐，应采用吃完不够再加菜的方法，按数按量点餐。对于吃不完的食物，酒店会提供免费打包。

   据锦江阳光酒店餐饮部负责人王静介绍，刚开始的时候，很多顾客都担心点的太少不够吃，但经过工作人员的引导，最终都能做到吃得好吃得饱，吃得完还花钱少的满意效果。

   兰州富力万达文华酒店“节约大使”引导就餐

   为更好地引导顾客在就餐中，做到节约粮食，杜绝浪费，兰州富力万达文华酒店的品珍中餐厅及自助餐厅，都安排了佩戴“节约大使”标识的工作人员，现场指导。如果遇到顾客拿取的太多，“大使”们会及时提醒。

   此外，品珍中餐厅也推出了“小份菜”服务。这项服务在助推客人践行光盘行动的同时，价格也相应调整。比如，大煮干丝，原来为88元/例，小份菜为58元/例。品珍牛腱为68元/例，小份菜为46元。

   酒店在显眼处均设置了厉行节约·反对浪费的温馨提醒。对于没有吃完的食物，会提供免费打包服务，进一步做到光盘。

   皇冠假日酒店顾客做到“光盘”赠送蛋糕

   位于黄河畔的皇冠假日酒店则推出了“请向餐饮浪费SAY NO”行动。如果顾客做到“光盘”，可以享受赠送蛋糕及兑换餐券奖励。

   皇冠假日河畔西餐厅的奖励活动有两项。第一项是，客人在用餐后拍照光盘图片发至朋友圈并附文字“光盘节约·我在行动”，积满30个赞即可获得魔盒蛋糕一个。

   活动二是，如果客人在用餐后，经服务人员确认光盘无浪费。餐厅会为客人送上“光盘认可卡”。累计10次光盘确认，即可奖励客人免费体验河畔咖啡厅海鲜自助餐一次。

   在皇冠假日酒店的南国苑中餐厅，则会鼓励客人打包，并提供免费打包服务。

   飞天大酒店公筷公勺公夹助推光盘

   26年老店飞天大酒店，将倡导使用公筷、公勺、公夹及厉行节约的宣导标识放置在酒店显眼处。酒店的火锅推出了半份菜服务，在满足顾客多菜品需求的前提下，助推光盘。

   对于点餐的顾客，工作人员会对客人进行引导，适量点单。并提供免费打包服务。

   据飞天大酒店餐饮部总监王静介绍，针对酒店的这一做法，客人们纷纷表示理解，认为酒店公勺公筷的推广及厉行节约的点餐服务，既卫生也达到了不浪费的效果。

   和家和餐饮从生产到服务全程厉行节约

   狗不理餐饮将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程。

   首先，严格规范内部管理，落实4D食品安全现场管理标准，从采购到出品全流程，减少餐厨垃圾，从源头上将餐饮企业内部浪费行为降为最低。此外，按照《餐饮分餐制服务指南》国标标准，推广分餐制，引导消费者主动打包。分餐服务与公筷公勺并行，积极倡导“文明用餐”。

   通过店内展板、视频、服务引导等多途径宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念。创新优质服务语言技巧，引导消费者适量点餐，积极提供“小份菜、半份菜”服务。

   阿西娅餐厅提示牌温馨提示节约用餐

   9月4日，阿西娅餐厅王经理告诉记者，多年以来，他们一直在提倡节约用餐，并且已经成为常态化的工作。餐厅要求服务员在顾客点菜的时候给予建议，以避免点菜过多造成浪费，并且推出小份菜，让顾客在点菜时有更多的选择，比如特色菜品羊羔肉，在阿西娅的有些分店以前最少只能点一斤，但现在可以点半斤。除此之外，餐厅还鼓励顾客对剩余饭菜进行打包、在醒目的地方放置提示牌，这些措施很好地避免了铺张浪费。

   云峰餐厅建议顾客边吃边点

   “现在顾客的节约意识都挺强的，会根据用餐人数的多少进行点餐，即使是请客吃饭，也不像以前那样铺张了。”据五里铺云峰餐厅马经理介绍，他们在餐厅入口、大厅等墙壁上都张贴着节约用餐的公益广告，顾客进出都可以看到，从而倡导顾客节约用餐。而云峰餐厅下属火锅店的李主管也称，有些前来就餐的客人在点菜时掌握不好数量，服务员会给予适量点菜的建议，提醒他们边吃边点。“因为火锅的菜品不像炒菜那样，剩下来顾客主动打包的不多，所以我们就会提醒他们少量多次点菜。”李主管说。

   悦宾楼酒店引导顾客点“半分餐”

   在兰州老字号悦宾楼酒店，服务员常艳玲告诉记者，“我们店菜量大，为了避免浪费，可以点半份”。一般来说，在客人点餐的时候，他们都会提醒客人吃多少点多少，客人少时，他们会提醒客人点半份。 

   该店楼层经理李浩平告诉记者，“我们这个店，在兰州已经是64年的老店了，生意一直很好，以前确实有浪费现象，特别是婚宴、单位聚餐等，浪费比较严重，今年疫情期间，加之‘光盘行动’开始以来，顾客菜品点得相对少了，吃不完也会主动叫打包，剩饭剩菜少了很多，餐厨垃圾也明显减少了很多。” 

文/图 记者 李冰洁 张艾萍 沙金萍

城关区日餐厨垃圾收运量平均下降10吨左右

   “您好，您们五位点五个菜足够了。”“别浪费，少点一些！”“服务员，请帮我们打包没吃完的菜。”……近年来，拒绝餐饮浪费成了一种新风尚，城关区环卫局环卫执法中队依托当前全国文明城市创建工作，加大对餐厨垃圾监管的同时，督促餐饮行业落实宣传文明餐桌，杜绝餐饮浪费的具体行动。截至目前效果显著，城关区日餐厨垃圾收运量平均下降10吨左右。

   9月3日，城关环卫执法中队负责人告诉记者，针对餐饮行业的浪费现象，环卫执法中队采取灵活机动的工作方法。一方面对餐饮企业、餐饮店加强宣传，尤其是每日餐厨垃圾产生量大的餐饮店和单位，城关环卫执法中队安排各分队建立餐厨垃圾监管群，定期向城区各路段餐饮单位、餐饮店展开宣传告知工作，要求餐饮店落实负责点菜记录的服务员劝导食客合理点菜的工作安排，做到“不剩菜、不剩饭”的宣传引导。另一方面，执法人员加大了对餐饮店“三书一账”工作的监管检查，并要求餐饮单位、餐饮店加大引导食客采取“光盘行动”的宣传和推广力度。同时，加大监管甘肃驰奈公司对餐饮企业、餐饮店每天产生的餐厨垃圾、废弃油脂做到100%应收尽收，日产日清的收集处置工作。

   通过近期环卫执法中队的宣传引导工作，餐饮企业、餐饮店为顾客合理提供“吃多少要多少”“不剩菜、不剩饭”和“光盘行动”的贴心选择和建议，适量地制止了舌尖上的浪费。采访过程中，位于城关区酒泉路的海军一号餐饮店的祁经理说:“虽然从短期看，少点菜品可能损失了一点利益，可人均消费降低了，客人反而来的次数多了，我们的整体效益提升了，对国家、对食客、对我们来说都是好事。以前每桌都有剩菜剩饭，现在每桌的剩菜剩饭大多都打包了，泔水桶明显‘瘦身’。”记者了解到，近期甘肃驰奈公司在城关区收运的日餐厨垃圾量较之以往平均下降了10吨左右。相信厉行节约的良好风尚将全覆盖城区大小餐饮单位、餐饮店,让小小的餐桌文明，带动全社会兴起浪费可耻、节约为荣的文明新风尚。

来源：兰州日报